Teks prosedur: • Cara membuat nasi kebuli

Bahan:

·      1 sdm minyak goring

·      400 g iga kambing, potong potong

·      1 sdm minyak samin

·      2 ½ liter air

·      100 g beras, cuci bersih, rendam 2 jam, tiriskan

Bumbu:

·      3 butir bawang merah, iris halus

·      2 siung bawang putih, iris halus

·      ½ buah bawang bombai, potong korek api

·      ½ sdt ketumbar, haluskan

·      2 cm jahe, kupas, potong kasar

·      15 g kapulaga

·      3 butir cengkih

·      2 lbr daun salam

·      ¼ sdt lada hitam butir butiran, keprek kasar

·      ¼ sdt garam

·      ½ sdt gula pasir

·      15 g daun salam koja/daun kari

·      15 g bumbu kari siap pakai

Bahan pelengkap:

·      50 g kismis

·      1 sdm bawang goreng

·      Acar segar secukupnya

·      Emping secukupnya

Cara membuat:

1.   Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan ketumbar, jahe, kapulaga, cengkih, daun salam, lada, garam, dan gula pasir aduk rata.

2.   Masukkan iga kambing, daun salam koja, bumbu kari, dan minyak samin. Tumis hingga harum.

3.   Tuang air, masak di atas api sedang hingga air mendidih. Angkat.

4.   Siapkan rice cooker, masukkan beras dan iga kambing beserta air rebusannya. Aduk rata dan masak hingga nasi tanak.

5.   Sajikan nasi kebuli dengan taburan kismis, bawang goreng, acar segar, dan emping. (trisa maidina VIII-6)